【100g】【デカフェ】ブラジル アナエロビックナチュラル
¥1,800
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焙煎度はハイロースト（中煎り程度）
農 園 名 ：ドナネネン農園
生 産 者 ：エドワルド･ピネイロ･カンポス
生 産 地 ：ブラジル ミナスジェライス州セラード地域
栽培品種：ブルボン
標 高：1080m
精製プロセス：Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製後､
SWISS WATER プロセスにてカフェイン99.9％除去
豆の状態、粉に挽いた状態で、最初に感じた香りは、出汁、スープでした。コーヒーに対してその表現は、中には少しおののいてしまう方もいるかもしれません。しかし、ほのかに香るのはホワイトチョコレートやケーキのような甘い香り。
淹れたてから飲み頃くらいのホットな状態では、黒蜜のような濃厚な甘さが広がり、冷めていくにつれて上質なフルーティーな酸味が感じられてきます。
アナエロビックとは、密閉タンクで酸素を遮断して発酵させることで、果実酒のような濃厚な甘い香りを引き出す精製方法です。近年、確立されてきた新しい精製方法。この新しい精製方法を取り入れたデカフェの豆もまだ少ないのですが、カフェインが苦手な方でも、アナエロビックプロセスを取り入れた珈琲を飲めるようになってきました。
デカフェのコーヒーも生産地を選べるようにしたい。ネットショップを始めた際に、活動指針の柱として大事にしていたものです。
デカフェ処理：スイスウォータープロセスについて
化学薬品を一切使用しないカフェイン除去法のブランド Swiss Water Decaffeinated Coffee Companyによる独自の水を使ったカフェインを除去するプロセスです。
カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。
デカフェも、さまざまな処理方法があります。薬品を使用したデカフェ処理もあり、健康を害するような影響はないとされています。ただ、現状、薬品を使わないプロセスで、デカフェ臭も影響せずに珈琲本来の良さを損なわないのはこのスイスウォータープロセスとマウンテンウォータープロセスだと考えております。
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